闽医文化，历史悠久，闽菜更具南国独特的民俗民风，为我国八大菜系之一，饮誉海内外，流传不衰。书名中的闽山，是福建山脉的统称，书名与内容既紧随药膳与营养相结合的医学新模式，又凸显福建地域文化。本书上篇为药膳与营养概论、中篇药膳常用的药材与食材，下篇为临床药膳配方，总结梳理了作者临床运用药膳的经验，并结合现代营养，融会新知，详列食材和药材性味归经研究和每种疾病的营养食疗建议，并对每个药膳配方进行膳方分析。本书从理论到临床，内容体系完整，突出药膳的临床辅助疗效。五味归经功效合理协同，因时因地因人辨证施膳，调整阴阳，膳养同施是本书区别于其他同类著作的突出特点，是中药从业人员、中医药爱好者、餐饮从业人员不可多得的参考书。