出版
美味吐司的无限可能
著译者:子石
出版单位:福建科学技术出版社
出版时间:2020年11月
定价:65元
内容简介
从入门开始,介绍吐司的多种做法。第一部分包括1.吐司面包的起源发展及基本理论;2.吐司面包制作工具;3.吐司面包制作材料;4.吐司面包制作酵种详介;5.吐司面包的馅料。这部分大概用30页。第二部分是大约42款经典吐司的制作详细解说,每一款大概用4页。拟按原味、加馅、起酥分大类,在每一类里,再按酵种技法来分。一共大概使用到5种发酵技法。在各款吐司的介绍中,尽量融合进各种吐司的整形技法。对于操作性强的内容,可拍摄视频,云端播放。