美味吐司的无限可能_海峡出版发行集团

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美味吐司的无限可能: 著译者：子石
出版单位：福建科学技术出版社
出版时间：2020年11月
定价：65元

内容简介

从入门开始，介绍吐司的多种做法。第一部分包括1.吐司面包的起源发展及基本理论；2.吐司面包制作工具；3.吐司面包制作材料；4.吐司面包制作酵种详介；5.吐司面包的馅料。这部分大概用30页。第二部分是大约42款经典吐司的制作详细解说，每一款大概用4页。拟按原味、加馅、起酥分大类，在每一类里，再按酵种技法来分。一共大概使用到5种发酵技法。在各款吐司的介绍中，尽量融合进各种吐司的整形技法。对于操作性强的内容，可拍摄视频，云端播放。